四川烹饪职业技术学校

从社会的角度来分析，人们的生活水平越来越高，经济水平越来越好，投入在饮食方面的金钱自然就会增多，人每天都要吃饭，谈公事吃饭、谈恋爱吃饭、娱乐消遣也是吃饭，所以餐饮行业是很有前景的。选择烹饪学校学习厨师，厨师学校的师资力量与教学设施因素都是很重要的因素，学员的学习效果也跟这个息息相关。

一、四川厨师烹饪学校

1、学校排名

四川厨师烹饪学校规模庞大、师资雄厚，拥有一支素质高、技术强的专业教师队伍，教学质量多年来始终如一。校园环境优美，学习气氛浓厚，教学设施完善，拥有现代化全不锈钢酒店式猛火炉灶，多功能阶梯教室，标准化教学示范厅，实训操作大厅，供学生每天亲自动手实操。随着餐饮业的繁荣，我校不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。

2、专业课程

课程班型	课程分类	课程内容
中餐专业	金鼎总厨专业	刀工、勺工、翻锅等基本功练习；基础热菜20余种；原料初加工、上浆、挂糊等技能菜肴10种；制汤技能及实习菜肴5种；基本味型示范菜肴8种、实习菜肴4种；雕刻冷拼实习菜肴10种。
	金典总厨专业	八大菜系系统学习；膳食营养食疗学习；业务技能综合学习。
	川菜大厨精英专业	川菜传统代表菜、经典流行川菜精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席。
	金领大厨专业	基础技能模块：掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅川菜代表菜川菜卤菜凉菜、川菜经典名菜等；技能拓展模块：川菜流行菜、宴席制作火锅、面点，大型整雕瓜雕；以及花色拼盘等；技能强化模块：创新菜、川菜高档菜、川式新派凉菜、燕、鲍翅、食疗菜、官府菜、西式面点等；岗前训练模块：现代大型川菜宴席的制作、川式粤式烧烤、西餐、调酒，老师导师训练等。
	川菜精英专业	精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方名菜，并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
	星级私厨专业	特色前菜课程特定120道：熟练掌握酒店流行菜的味型和烹调技法，独立制作这些酒店常用流行菜；流行凉菜课程特定味型18种，共70余道菜：精通地方风味特色菜肴的调味及菜肴的成菜特点；酒店热菜课程特定技法36种：包括头菜、行菜、风味菜、江湖菜、家常菜和素菜，掌握经典菜的味型、技法、和制作技术；果盘阶段学习西餐、西点、主食和特殊食材：学习酒店宴席的制作和成本的控制，以及宴席的标准。
	中餐行政总厨专业	理论课程：《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设计》、《餐饮职业人素养》、《烹饪英语》等；实践课程：川菜流行热（凉）菜、川菜特色热（凉）菜、川菜创新热（凉）菜、川菜卤水制作、经典名菜、流行盘式制作、宴席制作、岗前实训。
	厨师长进修班	新派流行凉菜、分子料理、意境菜、川菜传统热菜、酒店畅销菜品、专项味型调味课程、全宴宴席制作、四川地域菜、经典川味凉菜、四大核心管理课程。
	川菜强化班	蓉派川菜、盐帮菜系列、重庆菜系列、烹饪刀工知识与刀法、菜品烹调技术、创业案例分析与指导。
	精品川菜大师班	现代酒店时尚菜、经典流行川菜、老师名菜、精品川菜、川菜创新菜、川菜老师导师训练、川菜经典名菜、川菜流行菜、川菜传统菜、川菜高档菜等。
	周末烹饪班	刀工技术及刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识（麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味）、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。
西点专业	技能基础模块：此阶段学员须掌握裱花基本功和抹胚、酥点、面包基本功的基本制作方法；技能拓展模块：此阶段学员须掌握软质面包、常温蛋糕、花卉、花式造型蛋糕、立体人物动物的制作；技能强化模块：此阶段学员须掌握网红创意蛋糕、陶艺蛋糕、丹麦欧式面包、巧克力配件、冷冻甜点的制作方法；特色课程模块：此阶段学员须掌握网红创意蛋糕、陶艺蛋糕、丹麦欧式面包、巧克力配件、冷冻甜点的制作方法；岗前实训模块：此阶段学员须掌握岗前实训、岗前模拟、饼店模拟课程内容。
西餐专业	西餐知识：精通各种烹调技法的操作原理，熟练掌握常见烹饪原料加工及制作技术，熟悉厨师岗位工作流程；西餐文化知识：西餐酒文化、餐桌礼仪、西餐节日文化及传统饮食；实训课：开胃菜、小吃、汤、东南亚风味酱汁、咖啡调酒品鉴、法餐、西点烘焙、日韩、东南亚风味菜品；岗前实训：宴会制作、岗前强化训练、毕业宴席设计制作、企业实训、考前辅导。

3、学几年

厨师的学习时间有三年、两年、一年的长期班，也有半年、三个月、一个月的短期进修培训。选择是长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。长期班适合年龄小零基础学员学习，短期班适合有一定烹饪基础，想短期内提升技能的学员学习。

4、学费多少钱

四川厨师烹饪学校培训的专业各具特色，涵盖了中餐、西餐、西点等专业，按照学习周期类别分为长期专业和短期专业。学费主要根据专业来定，专业不同收费制度也有所不同，具体的还是到学校实地问一下老师比较好。

二、四川厨师烹饪学校招生要求

四川厨师烹饪学校招生要求一般是需要年满14周岁，如果要就读技工专业还必须持有初中或者高中毕业证，一般择优录取。除了以上这些要求外，学生还必须身体健康，因为厨师是食品行业，需要无传染病。

如果你对烹饪感兴趣，可以先到学校实地了解一下这个行业怎么样，觉得真心喜欢再做决定，这样比较好。

三、厨师烹饪学校哪个好？怎么选择？

厨师行业正在处于稳步发展阶段，而且厨师行业不光能够解决自身的就业问题，还能够通过自己的能力来满足身边家人、朋友的味蕾。学厨师建议到烹饪学校学习比较好，可以学到更专业的技术。去到正规的学校或者培训机构学厨师虽然成本比较高，但可以学到扎实的理论知识，打好基础，并且学习周期比较短。选择好的厨师学校，可以从以下几点进行参考。

（1）厨师学校的品牌知名度，办学时长，教学经验。

（2）学校的教学环境，教学设施，可以到学校实地进行参观。

（3）学校的师资，老师的教学水平，学生的上课情景，教学质量。

（4）学校的就业情况。