育学网

主页 > 学习指南 > 厨师学校 >

成都川菜学校

   厨师是一个高收入还永远都不会被淘汰的行业,俗话说民以食为天,所以在餐饮方面,从来不会缺乏市场。学厨师可以选择长期的培训体系进行深造,也可以选择短期的创业班或兴趣班,根据个人时间和意愿安排学习,掌握的技能可以立足社会。成都川菜培训学校有几家,大家在选择的时候一定要检查机构的资质是否齐全,培训课程和收费是否规范,以免上当受骗。
 

 

一、四川厨师烹饪学校

1、学校排名
    四川厨师烹饪学校规模庞大、师资雄厚,拥有一支素质高、技术强的专业教师队伍,教学质量多年来始终如一。校园环境优美,学习气氛浓厚,教学设施完善,拥有现代化全不锈钢酒店式猛火炉灶,多功能阶梯教室,标准化教学示范厅,实训操作大厅,供学生每天亲自动手实操。随着餐饮业的繁荣,我校不断提高教学质量,为社会培养更多的复合型厨师人才。
 

 
2、专业课程
课程班型 课程分类 课程内容
中餐专业 金鼎总厨专业 刀工、勺工、翻锅等基本功练习;基础热菜20余种;原料初加工、上浆、挂糊等技能菜肴10种;制汤技能及实习菜肴5种;基本味型示范菜肴8种、实习菜肴4种;雕刻冷拼实习菜肴10种。
金典总厨专业 八大菜系系统学习;膳食营养食疗学习;业务技能综合学习。
川菜大厨精英专业 川菜传统代表菜、经典流行川菜精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席。
金领大厨专业 基础技能模块:掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅川菜代表菜川菜卤菜凉菜、川菜经典名菜等;
技能拓展模块:川菜流行菜、宴席制作火锅、面点,大型整雕瓜雕;以及花色拼盘等;
技能强化模块:创新菜、川菜高档菜、川式新派凉菜、燕、鲍翅、食疗菜、官府菜、西式面点等;
岗前训练模块:现代大型川菜宴席的制作、川式粤式烧烤、西餐、调酒,老师导师训练等。
川菜精英专业 精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
星级私厨专业 特色前菜课程特定120道:熟练掌握酒店流行菜的味型和烹调技法,独立制作这些酒店常用流行菜;
流行凉菜课程特定味型18种,共70余道菜:精通地方风味特色菜肴的调味及菜肴的成菜特点;
酒店热菜课程特定技法36种:包括头菜、行菜、风味菜、江湖菜、家常菜和素菜,掌握经典菜的味型、技法、和制作技术;
果盘阶段学习西餐、西点、主食和特殊食材:学习酒店宴席的制作和成本的控制,以及宴席的标准。
中餐行政总厨专业 理论课程:《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设计》、《餐饮职业人素养》、《烹饪英语》等;
实践课程:川菜流行热(凉)菜、川菜特色热(凉)菜、川菜创新热(凉)菜、川菜卤水制作、经典名菜、流行盘式制作、宴席制作、岗前实训。
厨师长进修班 新派流行凉菜、分子料理、意境菜、川菜传统热菜、酒店畅销菜品、专项味型调味课程、全宴宴席制作、四川地域菜、经典川味凉菜、四大核心管理课程。
川菜强化班 蓉派川菜、盐帮菜系列、重庆菜系列、烹饪刀工知识与刀法、菜品烹调技术、创业案例分析与指导。
精品川菜大师班 现代酒店时尚菜、经典流行川菜、老师名菜、精品川菜、川菜创新菜、川菜老师导师训练、川菜经典名菜、川菜流行菜、川菜传统菜、川菜高档菜等。
周末烹饪班 刀工技术及刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识(麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味)、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。
西点专业 技能基础模块:此阶段学员须掌握裱花基本功和抹胚、酥点、面包基本功的基本制作方法;
技能拓展模块:此阶段学员须掌握软质面包、常温蛋糕、花卉、花式造型蛋糕、立体人物动物的制作;
技能强化模块:此阶段学员须掌握网红创意蛋糕、陶艺蛋糕、丹麦欧式面包、巧克力配件、冷冻甜点的制作方法;
特色课程模块:此阶段学员须掌握网红创意蛋糕、陶艺蛋糕、丹麦欧式面包、巧克力配件、冷冻甜点的制作方法;
岗前实训模块:此阶段学员须掌握岗前实训、岗前模拟、饼店模拟课程内容。
西餐专业 西餐知识:精通各种烹调技法的操作原理,熟练掌握常见烹饪原料加工及制作技术,熟悉厨师岗位工作流程;
西餐文化知识:西餐酒文化、餐桌礼仪、西餐节日文化及传统饮食;
实训课:开胃菜、小吃、汤、东南亚风味酱汁、咖啡调酒品鉴、法餐、西点烘焙、日韩、东南亚风味菜品;
岗前实训:宴会制作、岗前强化训练、毕业宴席设计制作、企业实训、考前辅导。
3、学几年
    厨师的学习时间有三年、两年、一年的长期班,也有半年、三个月、一个月的短期进修培训。选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。长期班适合年龄小零基础学员学习,短期班适合有一定烹饪基础,想短期内提升技能的学员学习。
 

 
4、学费多少钱
    四川厨师烹饪学校培训的专业各具特色,涵盖了中餐、西餐、西点等专业,按照学习周期类别分为长期专业和短期专业。学费主要根据专业来定,专业不同收费制度也有所不同,具体的还是到学校实地问一下老师比较好。

二、四川厨师烹饪学校招生要求

    四川厨师烹饪学校招生要求一般是需要年满14周岁,如果要就读技工专业还必须持有初中或者高中毕业证,一般择优录取。除了以上这些要求外,学生还必须身体健康,因为厨师是食品行业,需要无传染病。
如果你对烹饪感兴趣,可以先到学校实地了解一下这个行业怎么样,觉得真心喜欢再做决定,这样比较好。

三、厨师烹饪学校哪个好?怎么选择?

    厨师行业正在处于稳步发展阶段,而且厨师行业不光能够解决自身的就业问题,还能够通过自己的能力来满足身边家人、朋友的味蕾。学厨师建议到烹饪学校学习比较好,可以学到更专业的技术。去到正规的学校或者培训机构学厨师虽然成本比较高,但可以学到扎实的理论知识,打好基础,并且学习周期比较短。选择好的厨师学校,可以从以下几点进行参考。
    (1)厨师学校的品牌知名度,办学时长,教学经验。
    (2)学校的教学环境,教学设施,可以到学校实地进行参观。
    (3)学校的师资,老师的教学水平,学生的上课情景,教学质量。
    (4)学校的就业情况。
相关阅读
四种技法的不同点:
1、烧菜卤汁少而稠粘,烧菜的汤汁一般为原料的四分之一左右,红烧的菜肴一般需要勾芡,但干烧汤汁则全部渗透入原料内部(如红烧鱼、红烧肉、干烧鱼)。
2、靠菜是用葱姜炝锅,放入主料,加调味品、汤汁,用小火慢靠,菜肴靠制完成后没有汤汁,靠制的菜肴色泽美观,口味甘香鲜醇(如靠大虾、靠鸡块)。
3、焖制的菜肴加入有色调味品和糖、汤汁,旺火烧开,再用小火长时间加热,成菜用原汤汁勾薄芡浇淋在原料上,保持了原料完整的形态,不碎不裂,汁浓味厚,酥烂鲜醇(如红焖肘子、酒闷鸡)。
4、煨是将原料放入陶制器皿中,加葱、姜、料酒、调味品和汤汁,一般不用带色的调味品,小火长时间加热至熟烂,汤汁浓白,口味醇厚(如煨牛尾、糟煨冬笋)。