一、卤菜的做法
1、将主料清洗干净，并将其与卤料包同时放入锅中，加入清水没过食材。
2、加入鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽，大火烧开转文火。
3、主料煮熟后关火，在卤水中继续浸泡入味。
4、浸泡入味后就可以尽情享用美食了。
卤水制作好后，第一次最好卤点大骨头,大骨头让汤增香。每卤完一次可去掉渣，只保留卤汁，可装入空桶放入冰箱，也可以定时烧开存放，下次卤时再加入同样的香料，当卤汁调好后可尝尝汤汁的咸淡。辣椒可放可不放，根据自己的口味来调整配料。
二、广东卤菜培训
1、学校排名
一个好的卤味店，不仅口味独特，特色鲜明，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有方便快捷，价格不贵，在餐饮行业里还是具有很强的竞争力，无随处都能看到卤菜店的影子，有需求才有供应，前景是不错的。在广东参加卤菜培训，可以到广东食为先培训机构学习，食为先小吃培训机构是专注小吃技术实训连锁机构，自成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务得了广员的充分肯定，是值得信赖的机构。
2、卤菜品种
| 热门项目 | 学习内容 |
| 飘香卤菜 | 五香牛肉、五香豆干、五香鸡蛋、五香花生米 |
| 全鸡卤菜 | 凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、 |
| 全猪卤菜 | 猪舌头、猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪皮、猪头皮、猪心、猪尾巴 |
| 全鸭卤菜 | 鸭头、鸭胗、鸭翅、五香烤鸭、麻辣烤鸭等 |
3、学费多少钱
卤菜、熟食小吃培训要到专业的的机构里去学习，专门的机构学到的味道是比较的正宗。广东卤菜培训费用多少钱？卤菜培训学费一般在一千至几千元左右不等，各个培训机构都不一样，学习的内容越多学费越多，建议大家培训之前先去考察一下，确定之后再报名。
三、广东卤菜培训学校哪里有
做熟食卤味根本的还是味道，每个品牌都需要打造独属于自己的味道，才能在竞争中脱颖而出，培养出一群忠实的消费者，首先就需要掌握卤菜的制作精髓。在广东学习卤菜，培训学校哪里有？食为先小吃培训机构自成立多年来完善的小吃餐饮培训教学服务得了广员的充分肯定，学员遍布各地，课程体系完善，想学习的朋友可以详细咨询。广东食为先小吃培训地址如下:
食为先总校地址：东莞樟木头镇龙腾花园
常平校区地址：东莞常平镇常平大道76号
大朗校区地址：东莞大朗镇美景中路
横沥校区地址：东莞横沥镇振兴东路
长安校区地址：东莞长安镇厦岗环球大厦
凤岗校区地址：东莞凤岗镇凤深大道
石龙校区地址：东莞石龙镇环湖西路
万江校区地址：东莞万江区海宁路
虎门校区地址：东莞虎门镇莞太路
塘厦校区地址：东莞塘厦天桥公交站旁
石井校区地址：广州白云区石井地铁站B出口
天河校区地址：广州天河区地铁4号线
黄埔校区地址：广州黄埔地铁13号线南岗站
花都校区地址：广州花都区新华镇建设北路
市桥校区地址：广州番禺区市桥镇桥兴大道150号
大石校区地址：广州大石沃玛世纪超市旁
嘉禾校区地址：广州白云区嘉禾望岗地铁H出口
新塘校区地址：广州新塘镇解放北路173号
龙华校区地址：深圳龙华区龙观大道
龙岗校区地址：深圳龙岗大道6149号
布吉校区地址：深圳龙岗区吉华路218号
坂田校区地址：深圳龙岗区坂田坂雪岗大道
松岗校区地址：深圳市宝安区松岗桥底
沙井校区地址：深圳宝安区广深路363号
石岩校区地址：深圳宝安区星城购物中心对面
中山校区地址：中山沙溪镇云汉路11号
小榄校区地址：中山小榄镇小榄大道北33号
三乡校区地址：中山三乡镇文昌东路1号
佛山校区地址：佛山禅城区汾江中路1号
南海校区地址：佛山南海区大沥镇永平路2号
顺德校区地址：佛山顺德区红星居委会广星路2号
惠州校区地址：惠州惠环镇仲恺三路恒福大厦
惠阳校区地址：惠州惠阳区淡水开城大道北1号
珠海校区地址：珠海香洲区城轨明珠站A出口
江门校区地址：江门蓬江区胜利路17号
